Escribió Josep Pla en Lo que hemos comido que, una cosa era el sofrito y otra la picada: “el sofrito es el auténtico comienzo de los platos cocinados. La picada se añade para refinar”, decía el escritor catalán. La cocina siempre ha sido mi estancia favorita de la casa. Tiene algo de sacristía, y también de confesionario. Maduré, me hice quien soy, en una cocina. Con mi madre. De nuestras conversaciones, mientras yo picaba “bien chiquitito” todas las verduras, extraje lo poco o mucho que me conozco hoy día. Ahora, las mejores conversaciones con mi hija suceden mientras preparamos juntos el sofrito: ella aprende a cortar, yo aprendo a conocerla.
que bonita la de hoy Máximo
Lo de releer me hizo pensar en los actores o actrices que nunca ven sus películas.
Me pregunto que lectura filosófica, lógica o psicológica tiene.
A mi me ocurre algo parecido.
Quizás el temor a no gustarte?
Dificultades con la aceptación?
Elevado nivel de auto exigencia?
O quizás, falta de entrenamiento.
Creo que esta picada de hoy le sienta bien al sofrito que tenías guardado.
Gracias por recuperar recetas Máximo. 🙏🏼
Un abrazo.